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    咖啡知識-冰滴咖啡

    1.冰滴咖啡是什么?

    這種生產方法近年來非常流行。它很受歡迎,因為它可以抑制咖啡中的苦味,完全保留咖啡的香氣。然而,由于生產時間長,價格相對昂貴。

    與熱沖不同,冰滴咖啡是用冰水提取的,但制作時間通常需要3-4個小時左右。當然,不同參數的時間也會有所不同。

    2.怎么做?

    生產方法沒有很嚴格的標準,具體要求 磨多細,粉水比多少,生產時間長短,需要自己去探索,因為最終服務于個人喜好。

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    在生產理念上,如研磨厚度,一般比手工研磨細,因為冰水的提取效率低于熱水,需要磨咖啡粉,增加咖啡粉的水面積,提高冰水的提取能力。

    粉水比,有些人使用1:8、1:10、1:12、1:14等,粉水比越大越淡,看自己的濃度偏好,當然也可以高濃度,然后加冰稀釋飲用。

    冰滴咖啡通常放在冰箱里靜置發酵,這樣味道會更好。如果你覺得缺乏味道,在第二次生產中進行調整。提取率可以通過細磨來提高,但也要注意雜味的沉淀。它還可以增加粉末量,提供更多的可溶性物質?;蛘哒{整冰水的滴速,延長提取時間等,最重要的是多嘗試。

    3.不同于冷萃

    與冷萃取相比,冰滴的萃取效率更高,因為咖啡粉中的水溶性物質不斷補充,所以你可以喝到更復雜的味道。

    冷萃取是浸泡式萃取,沒有新水的參與,達到一定濃度后萃取效率會很慢,所以往往需要長時間浸泡才能完成。

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